金時（きんとき）人参

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

香川県坂出市、観音寺市産。表面も中も真っ赤なにんじんで、京料理によく利用される。「坂田の金時」のように赤いので、この名がついた。ビタミン・ミネラルが豊富でリコピンも含まれており、がん予防に効果があるという。香川県では正月のあん餅雑煮に縁起を込めて、赤い金時にんじんと白い大根の薄切りを入れる。