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イチョウ科の落葉高木。地質時代から栄えた木で「生きている化石」ともよばれる。その毒性は果肉や種子に含まれる。果肉に含まれるギンナン酸やビロボールによってアレルギー性皮膚炎を起こす。また銀杏とよばれる種子に含まれるヒスチジンが分解するとヒスタミンが生じるので、一度にたくさん食べると吐き気、下痢、けいれんを起こす。
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