バゲット

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

フランスの家庭で最も一般的なパン。小麦粉、イースト、塩、水が材料。イーストの割合が低いため長時間発酵させる。皮はぱりぱり香ばしく、中はふんわり白く、目の粗い大小の気泡が入っているものがおいしい。同じ生地で成形を変えることで、バタール、パリジャン、クッペなどの名前がつき用途が違うパンとなる。