ブレッツェル

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

ドイツ。ラテン語の「組み合わせた腕」に由来する。ひもをゆるく結んだ形で、ドイツではパン屋の看板にもなっている。もとは中世の僧院で祭日用に焼かれたもの。生地を、アルカリ性のお湯につけて表面を固めた後に焼くことで、独特のつやを出す。表面の岩塩がきいているので、ビールのつまみになる。