チヨールヌイ・フレープ

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

ロシアの食事に欠かせない黒パン。小麦粉とライ麦粉、そば粉をイースト発酵させてローフ型に入れて焼く。独特の強い酸味があり、目が詰まっていて重くどっしりとしている。薄くスライスして、サワークリームやバターを塗ったり、キャビアや鮭など塩味の魚介類をのせたり、ボルシチに添える。