インジェラ

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

エチオピア。テフというあわの一種を粉にして水でとき、5日間ほど常温で発酵させた生地を鉄板や粘土製の焼き板に流し込み、クレープよりやや厚めに丸く片面だけを焼く。独特の酸味があり、手でちぎってワット（スパイスの効いた煮込み料理）をすくいながら食べる。エチオピア人の食事に欠かせない主婦の基本料理。