ヒエ、アワ、キビなどの雑穀を、主食としてではなく、副食として食べる創作料理がブーム。若い世代のアレルギー対策や、中高年の生活習慣病予防など、健康食として受け入れられる一方、地域活性化の切り札として雑穀への転作を図る農業の試みも注目されている。2000年8月には東京で国際雑穀シンポジウムも開かれた。若者の間には、かつての「貧しい食べ物」というイメージが薄いことも流行の背景にある。