テンペ

時事用語事典

ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統料理。納豆に似ていることから「インドネシアの納豆」とも呼ばれている。納豆のような独特なにおいや味のくせはなく、煮る、焼く、揚げるなど、さまざまな料理に対応できる。