2007年夏、ひんやり感を追求した、清涼感のあるラーメンが人気になった。とんこつスープを唐辛子でコーティングしたアイスが載っている、東京・西新宿「麺屋武蔵」の「アイス坦々麺」、かき氷が付いた同・東高円寺「儀左エ門」の「みぞれ味噌つけ麺」、ダシをアイスキューブ状にした同・東伏見「麺堂」の「TSUNAMI」など、各店がそれぞれ趣向をこらした商品を開発している。