健康によい食材として、メキシコで広く用いられているウチワサボテン。国旗にもデザインされているほど、同国を代表する植物である。ミネラルや食物繊維、ビタミンなどが豊富に含まれており、同国では古くから大切な栄養源であるとともに、肥満や糖尿病を予防する健康野菜として食されてきた。ノパルの実、トゥナも、ジュースやリキュールとして飲まれている。2007年11月末には、日本でサボテン料理を広めようと、メキシコ大使の公邸で試食会が開かれた。