生の緑の葉野菜とフルーツ、水をミキサーなどで混ぜ合わせて作るドリンクで、アメリカの料理研究家ヴィクトリア・ブーテンコが提唱した。ミキサーで撹拌（かくはん）することで植物の細胞壁が壊れ、野菜、フルーツに含まれるビタミン類やミネラル、食物繊維などの栄養素が吸収しやすくなるという。フルーツと葉野菜は6対4の割合で混ぜると飲みやすい味になる。日本では、ひとエンタープライズ（本社・神奈川県横浜市）がウェブサイトなどで普及を進めている。尚「Green Smoothie」は、同社の登録商標。