一口大の肉や魚、野菜などを串に刺したり、パンにのせて食べるスペイン料理。「ピンチョ」は、スペイン語で「串」の意味。スペイン北部のバスク地方が発祥とされ、スペインの立ち飲み形式の居酒屋「バル」ではワインなどのつまみとして提供される。日本でも近年、「バル」形式の飲食店が増えてきたことから、「ピンチョス」の知名度も向上。ホームパーティーなどで出す気軽なつまみとして人気が高まっている。