イタリア語で「バーテンダー」を意味し、エスプレッソコーヒーやジュース、カクテルなどをつくる人のこと。カフェブームの中、若者たちの間で人気が高まりつつあり、バリスタを目指す人も増えている。スターバックスコーヒーでは、エスプレッソコーヒーを入れる技術を修得したスタッフ全員をバリスタと呼んでいる。