作り手の見える本格総菜やブランド菓子を並べて女性の支持を得た「デパ地下」ブームに続き、大手デパートでデパート・レストランの改革が始まっている。2001年9月には、シブヤ西武が地下2階に「デリ＆レストラン　セタンジュ」をオープン、02年は、4月に東急百貨店梅田本店の「阪急ダイニングステージ」、6月に高島屋横浜店8階の「ローズダイニング」が開業した。各店とも脱「大食堂」を目指して、個性的なテナントの導入や営業時間の延長など、顧客の嗜好の多様化に対応している。