黒豚の一種で、スペインの特産品。特徴はその飼育法で、秋から翌年の春まで林や牧草地で放牧する。放牧地にはどんぐりが多く落下しているので、その油に由来するオレイン酸が体脂肪となる。また、運動することで、いわゆる霜降り肉となる。日本には、2004年から輸入が許可され、特有の味覚から話題となっている。ハモン・イベリコはイベリコ豚から作られる生ハムである。