グラッパ

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

ワイン用ブドウの搾り残しを再発酵させブランデーにした、イタリアのいわゆる「かす取りブランデー」。ブドウ産地の特色を残しているものが多いが、たる熟成をしないために無色透明。フランスではマール（正式にはオー・ド・ヴィー・ド・マール）がこれに当たるが、こちらはたる熟成するところがグラッパとの大きな違い。