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５００年余の歴史を持つ沖縄特産の酒。タイの「ラオ・カーオ」という酒がルーツではないかといわれ、その製法もタイから伝えられた。原料のタイ米を独特の黒コウジ菌（アワモリコウジカビ）で発酵させて蒸留した無色透明の酒で、アルコール度は４０～５０度と高い。かめで３年以上熟成させたものは古酒（クース）と呼び、珍重される。
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