白酒（パイチュウ）

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

高梁（カオリャン）、米、小麦などの穀類を原料とする中国の無色透明の蒸留酒。唐・宋の時代にはすでに造られていたという。「焼酒」、「火酒」の別称もあるようにアルコール度数が強く、火をつけアルコール分を飛ばして飲む方法もある。乾杯の酒として知られる「茅台酒（マオタイチュウ）」も、この部類。