マカロニグラタン

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

グラタンは、イタリアと国境を接する南フランスのサボア、ドーフィネ地方で鍋底のお焦げの美味を生かした郷土料理が全土に普及し、フランスの家庭料理になったもの。マカロニグラタンは、パスタを巧みに取り入れてパン粉とチーズで焦げ目を付けて、いわばピッツアに近接する「南フランスのおふくろの味」。