スプマンテ

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

スパークリングワイン（発泡ぶどう酒）のことで、食前酒アペリティーボの代名詞になっている。そのワインに含まれる炭酸が口中の粘膜や胃壁を刺激してフルコース料理のいわば準備体操になる。正式な晩餐会でよく乾杯に用いるシャンパンは、正確にはフランスのシャンパーニュ地方の発泡ワイン。