アンティパスト

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

前菜のこと。食前酒の次に出される。定番は生ハムや腸詰め類とメロンなど果物を組み合わせたもので、塩味と甘味のコンビが多い。各地に独特の腸詰めがあり、地方の個性が出る。野菜ではナスを角切りにして揚げたものやピーマンの詰め物など多種多様、貝を載せたガーリックトーストも前菜によく出る。