プリーモ・ピアット

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

前菜の次に出される「第一の皿」の意。プリーモ・ピアットはパスタ料理が主流だが、米料理のリゾットや小麦粉にジャガイモ粉を混ぜたニョッキ、さらにズッパ、ミネストラなどスープ類が出ることもある。かつて日本で流布した「スパゲッティは前菜」説はむしろイタリア以外の国でパスタを冷遇した言辞にすぎない。