グラナ

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

パルミジャーノが産地・製法を法律で規定されたチーズであることから、これとほぼ同様の製法でも産地が違うと同じ名は許されない。グラナもこうしたパルメザンチーズの一種。たとえばグラナ・パダーノなどはほとんど同級の超硬質チーズだが、手ごろな価格のためパスタやリゾット、ニョッキなどの味付けによく使われる。