セコンド・ピアット

もの知り雑学事典ミニダス

イミダス編

「第二の皿」の意で、フルコースのメインディッシュ。アンティパスト、プリーモ・ピアットの次に出る肉料理や魚料理で、海岸地方では新鮮な魚介類で日本人の味覚に合うものも多い。肉料理では牛や鶏、子羊や子ヤギの肉も多い。調理法もローストや煮込み、ゆで肉と多彩。生料理は魚よりむしろ肉類で多い。