著者プロフィール
高橋久仁子 (たかはし くにこ）
群馬大学教育学部教授
1949年生まれ。日本女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業、東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。農学博士。著書に『「食べもの情報」ウソ・ホント―氾濫する情報を正しく読み取る』（1998年、講談社）、『フードファディズム―メディアに惑わされない食生活』（2007年、中央法規）など多数。
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高橋久仁子 (たかはし くにこ）
群馬大学教育学部教授
1949年生まれ。日本女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業、東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。農学博士。著書に『「食べもの情報」ウソ・ホント―氾濫する情報を正しく読み取る』（1998年、講談社）、『フードファディズム―メディアに惑わされない食生活』（2007年、中央法規）など多数。
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