食品表示の読み方

食品の現行の表示システムは極めて複雑でありわかりにくい。改正も頻繁で表示方法や内容が変わる。農林水産省、厚生労働省、公正取引委員会、経済産業省などによる食品表示行政も複雑である。加工・生産技術の高度化などで不可欠な食品表示の基本概念について解説する。（「イミダス2003年版」掲載）