著者プロフィール

お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科教授。日本災害食学会副会長・理事。日本栄養改善学会評議員。日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）リーダー。博士（保健学）。著書に『ストーリーでわかる 災害時の食支援Q&A　基礎から給食施設・被災地の対応まで』（共著、建帛社、2020年）、『国際栄養学　グローバルな栄養課題とその対策』（共編著、建帛社、2024年）などがある。