著者プロフィール
須藤紀子 (すどう・のりこ)
お茶の水女子大学教授
お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科教授。日本災害食学会副会長・理事。日本栄養改善学会評議員。日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)リーダー。博士(保健学)。著書に『ストーリーでわかる 災害時の食支援Q&A 基礎から給食施設・被災地の対応まで』(共著、建帛社、2020年)、『国際栄養学 グローバルな栄養課題とその対策』(共編著、建帛社、2024年)などがある。
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